胡建东(Hu, Jiandong)，江西新余人，二级教授，博士生导师，河南省教育厅学术技术带头人和河南省重点学科农业电气化与自动化学术带头人；河南省农业激光技术国际联合实验室和郑州市农业测试技术与仪器重点实验室主任，河南省首届科普首席科学家，中国农业工程学会高级会员；瑞典Lund大学访问学者和加拿大McGill大学高级访问学者。

主要从事光及电磁波在农业中的应用研究工作，先后主持有国家自然科学基金面上项目2项，国家科技部“九五”科技攻关计划项目1项、十三五国家重点研发计划课题1项、863重点项目子课题1项、农业部948计划项目1项和河南省国内合作项目1项，是河南省杰出青年基金、河南省教育厅创新型人才和郑州市领军人才获得者。在光学表面等离子共振生物传感技术和激光光谱技术应用于农业方面开展了大量研究工作，具有较强的生物光子学、农业信息学和农业生物物理学交叉学科知识。

获河南省科技进步二等奖2项，河南省科技进步三等奖1项，河南省教育厅科技进步一等奖2项，发表了超过100余篇学术论文，其中在《Biosensors and Bioelectronics》、《Journal of Irrigation and Drainage Engineering》和《Optical and Laser Engineering》等国际期刊发表论文超过40篇，获批国家发明专利7项。任副主编和参编著作4部，主讲农业电气化与自动化专业博士研究生课程《现代农业生物测试理论与技术》、硕士研究生课程《现代传感器原理与应用》及电子信息工程专业本科生课程《单片机原理与应用》和《智能仪器仪表设计》。